香菇是我国传统的著名食用菌，它高蛋白，低脂肪、低碳水，富含维生素和矿质元素，富含氨基酸，人体必需的8种都齐全;香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，其味甘，性平，归脾、胃经。具有补肝肾、健脾胃、理气养血、益智安神、抗肿瘤等功效。也非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。

香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分，是一种宿主免疫增强剂(host defense potentiator，HDP)，临床与药理研究表明，香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用 。

香菇多糖的抗肿瘤临床研究

浙江肿瘤医院研究表明：对于一些免疫功能低下的晚期肺癌患者，化疗时合并应用香菇多糖可克服化疗的免疫抑制作用，并改善机体免疫状况。成人一般剂量为每周2毫克（1毫克每周两次或两毫克每周一次）肌注或静脉滴注，随机抽取21例伴有胸水、腹水的胃癌患者，每周腔内注射400毫克香菇多糖，共四周后，71%的患者有临床效果，说明腔内注射该药是治疗肿瘤渗出的一种有效的治疗方法。

天津市第一中心医院研究表明：利用肝动脉栓塞术与香菇多糖联合使用治疗原发性肝癌，可以改善患者症状，增加肿瘤缩小率，延长患者生存期。用香菇多糖治疗30例肝癌患者后，主要症状改善率为82.8%，肿大肝癌缩小者占66.7%，近期疗效满意。有5例甲胎蛋白接近正常，3例达到正常。治疗期间未发现明显毒副作用。

香菇多糖对前列腺癌的治疗效果肯定，69例患者均接受激素治疗和口服香菇多糖600毫克/日，800毫克/日，其中33例病人肌肉注射香菇多糖3个月。结果：使用香菇多糖的治疗组50%存活时间为48个月，对照组为35个月，5年存活率分别为43%和29%，差异显著。

香菇多糖与化疗药物联合治疗64例晚期肺癌，联合用药组总缓解率为66.6%，单纯化疗组为52.9%（P＜0.01）。香菇多糖和化疗药物联合治疗对胃癌转移、乳腺癌转移的效果较好，治疗后转移癌体积缩小。

香菇多糖如何获得

1、热水回流提取法

这种方法是通过持续不断的加热使植物细胞壁软化破裂，使得多糖从细胞内扩散到细胞外，再扩散到外部溶剂中。由于植物多糖大多存在于植物细胞外部，因此热水回流浸提法能够在不破坏多糖结构的前提下尽可能多地提取多糖。

2、酶提取法

酶提取法的原理是利用蛋白酶对细胞壁的降解作用，减小细胞壁对多糖溶出的阻碍，从而提高多糖提取率。采用的酶制剂可以是单酶，也可以是多种蛋白酶（如果胶酶、中性蛋白酶和纤维素酶）按照一定比例混合的复合酶，该法具有得率高、条件温和等优点。

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